現(xiàn)在喝新茶就是圖鮮
若是喜歡湯感稠厚
不如去喝老白茶
那是時光賦予的沉淀感
新茶，便如新茶一般清新就好
文 | 小白
01
前段時間在看汪曾祺先生的《人間草木》，就是圖個有趣兒。
一邊看，一邊拿著手機百度花草的圖片。
小白小時候不如現(xiàn)在的孩子，沒有手機電腦之類的新鮮玩意兒，但是那時候有小霸王機，名曰是學習機，其實都是用來插卡打游戲的。
夏天的時候還是在山上，在沒有風的時候也還是覺得悶熱。
比起在家里打游戲，還是喜歡穿梭在山間，采采野果，抓抓蝌蚪，釣釣青蛙。
只記得那時候的天氣很熱，小小的個子冒著大太陽，和表哥表弟一起蹦跳在山林之間。
長大之后嫌棄的蜘蛛，小蟲，在從前似乎都是司空見慣的東西，掉在身上，拍掉就好了。
原來以為孩子與山林的緣分都是像小白這樣的，就是野嘛。
沒有想到汪老卻能夠從中得到那么多新鮮有趣的意味來。
不僅僅是認識那么多的花草，而且與每一種花草都有故事，每一個故事都很有趣，但是其中印象最深刻的就是梔子花的那篇。
那痛痛快快的香氣，那不拘一格的香氣品格，當真是令小白羨慕。
今年的三款春白茶就只剩下2019白毫銀針還沒有品鑒了，不知道能不能從里面喝到這痛快的花香？
正好是周末，是時候?qū)⑶凡栌褌兊淖鳂I(yè)給補上了，2019白毫銀針的品鑒從這里開始。
（今天拍照用的小道具是梔子花哦！放在窗戶邊上香了好久，幾乎沒有什么氣味了，不會影響品鑒的哦！)
02?
品鑒的開始，照例是聞茶香。
為了能夠更好的聞到今年新茶的香氣，要借助蓋碗的幫助。
燙壺溫杯的作用，除了沖凈一些浮塵之外，還可以讓蓋碗吸收沸水的溫度，將干茶放入的時候，借助蓋碗的余溫能夠放大干茶的香氣。
放入干茶之后，蓋上蓋子，輕搖三下，讓茶葉在碰撞中更好的展現(xiàn)自己的香氣。
輕輕的揭開一個小口，鼻子湊近蓋碗，聞見了玉米軟糖的味道。
已經(jīng)看過今年兩篇品鑒的茶友們就會知道，2019高級白牡丹和2019春壽眉當中，小白都提到了類似甜玉米的香氣。
與糯玉米不同，甜玉米的香氣是甜潤更多一些。
2019白毫銀針的香氣當中帶有甜潤，可以說是意料之中的。
今年的天氣特殊。白茶在生長時期遭遇長時間的寒冷，使得茶樹在積累內(nèi)質(zhì)的時候，是扎實的，豐厚的。
在湯水表現(xiàn)上應該會有與此甜香相匹配的甜潤口感，當然這只是小白的猜測，實際的口感一會兒揭曉。
照例是快出水，有一股淡淡的葉香飄了出來，昨夜吸飽水的樹木被今日的驕陽一曬，從樹下走過時就會聞見這樣的香氣。
喝應季的新白茶便有這樣的好處，待在家里，卻好似在戶外走了一遭，室外帶著初夏季節(jié)的芳香，在茶室內(nèi)悄然綻放了。
湯水有些淡淡的艾背綠，偏冷色調(diào)的湯水顏色，與室外的驕陽映襯，沖突之下的清涼感，著實有些暢快。
淡淡的植物葉香過后，是一些泉水的香氣。
泉水也是有香氣的嗎？
嗯，大概是小白描述的不準確，中調(diào)的香氣像是在大雨后的第二天，山上流出的泉水，濡濕了周遭草地和著竹林涼風的氣味。
湯水中有花香，給人以清新的感覺。
再看看葉底，還有許多的白毫銀針上有未被浸濕的白毫，連最外層的白毫銀針都沒有浸濕，里面的更是干透。
但這被澆了水的樣子，似乎與還在枝頭上的白毫銀針有些相似，像是在太陽還沒出來的時候，被霧氣微微打濕的茶樹芽頭。
03
第二沖，在蓋子上面能夠聞到明顯的花香，湯水中的鮮爽味已經(jīng)出來了。
鮮爽與甜潤并進，還是甜潤更勝一籌，將鮮爽的滋味合并了。
湯水絲毫不苦，分毫不澀，但回甘比較強，這一沖有些驚艷。
分茶的時候，激起一個杯面的小泡泡，帶些綠意的湯水，正是春意盎然的。
風乍起，吹皺一池春水，也吹進了心縫里。
第三沖的時候，葉香占據(jù)了主位，湯水仍然是回甘感比較強，鮮爽度比較高的。
這也是今年這三款春白茶在新茶時期的共同優(yōu)點，它們的湯水幾乎都是不澀的。
鮮爽感和回甘的表現(xiàn)都是歷年新茶當中比較優(yōu)異的選手。
熱聞的時候是葉香，冷掉的時候聞見的又是悠悠的，清和的香氣。
這也是白茶的魅力之一，不僅僅是在沖泡的時候，每一沖的香氣是會變化的，就連同一沖香氣當中，也會分個前中后調(diào)，香氣并不是一成不變的。
第三沖的時候取一個芽頭，用茶夾揭開最表面的一層，還能看見沒有被浸濕的白毫。
擁有厚實白毫的高山白毫銀針，耐泡的特點，并非是浪得虛名。
04
第四沖，以環(huán)壁注水的沖泡方式，注入沸水，快出水。
透亮的茶湯混著無數(shù)晶瑩的白毫和茶湯一起被傾瀉到了茶海之中，湯水的顏色其實沒有太大的變化。
室外的陽光很好，清澈透亮的茶湯在自然光線的映襯下，似乎多了些陌上公子人如玉的溫潤感。
青衫寬袖，一把折扇，微風吹過，稍稍帶起衣裳下擺。
蓋子上面能夠聞到嫩芽兒被煮熟的香氣，放心，這不是芽頭被 燙傷。
到第四沖的時候，前面的幾層嫩殼總是被浸濕了的，熱水這么一沖，嫩芽的香氣就出來了。
花香緊接在后面綻放，這一沖小白喝的稍稍有些久，所以后面的時候湯水有些冷掉了，沒想到無意中打開了新世界的大門。
已經(jīng)變溫的湯水，入口之后的湯感更稠，更潤一些，飲盡湯水的時候終于聞見了一直期待的梔子花香。
不過并不是濃烈的，盛放后一兩天的梔子花香，也是淡淡的，像是被雨洗過。
其實梔子花的香型也屬于清幽的吧，只是因為香氣太過濃郁，才會被文人墨客以為品格不高。
清水梔花，其實淡雅的很。
第五沖，花香依舊是很足的，散落在湯水里面，新茶的湯感一貫是比較清新的，若是想讓它稠厚，還是需要一些時間。
畢竟從采摘到上市，也就兩個多月的時間，這時候要是拿老白茶的口感去要求這個“新生兒”，也太強人所難了。
05
第六沖，香氣是漸漸的攀升，像是霧氣一般，慢慢的從四周聚攏而來，晃神之間，霧氣已將四方天地蓋住。
白毫銀針的新茶也是如此，以為如此嫩芽兒，它的香氣一定是散了沒了，沒想到后發(fā)制人，又是花香迷人的一沖湯水。
沖泡過半，湯水中還是沒有絲毫的澀意，不過與第二沖的湯水相比，似乎稍稍的有些變薄，并不明顯，再試一沖看看吧。
第七沖，聞見了春天在綠葉叢中生長的白色小花的香氣，居然還帶有些甜絲絲的氣味。
湯水似乎確實有些薄了，不過新茶的表現(xiàn)已經(jīng)是不錯的。
2019白毫銀針在新茶時期的花香就已經(jīng)很充裕，說明它的潛力還是有的，只是時間還不夠。
等白毫銀針陳化三個月之后，它的稠度和香氣就會有一個較為嶄新的面貌了。
第八沖的時候，坐杯5秒，鮮爽感出來了，蓋香里帶有點兒甜味的花香。
原本還可以繼續(xù)坐杯10秒、15秒、30秒的，但是感覺已經(jīng)足夠了。
06
這時節(jié)喝白毫銀針的新茶，原本就是圖它的鮮爽感和花香，若是還想找找其它的滋味，還得靜下心來陳幾個月才是。
白毫銀針原本就是陽春白雪的茶，若是不太懂或是一知半解的茶友，就愿意用白開水去形容它。
今年的白毫銀針品質(zhì)好，但是產(chǎn)量少，若是新茶友還未參破其中真理，不如緩緩，從白牡丹或是春壽眉喝起。
白毫銀針還是留給老茶友。
懂的人，便不覺得時光漫長。
